Kaç Kişilik Lokma Sipariş Etmeli? Pratik Hesap Yöntemi

Cami çıkışı dağıtımlarda cemaat sayısının 1,5 katını, apartman hayrında daire sayısının 4 katını, salon programlarında davetli sayısı kadar lokma hesaplayın. Bir porsiyon ortalama 6-8 lokma tanesidir. Emin olamadığınızda bir üst pakete geçmek, lokmanın erken bitmesinden daha iyidir.

Telefonda en çok sorulan soru bu. Cevabı organizasyonun türüne göre değişiyor, çünkü kalabalığın nasıl davrandığı her yerde farklı.

Önce bir porsiyon ne kadar?

Bir porsiyon ortalama 6 ile 8 lokma tanesi olarak servis edilir. "500 kişilik paket" dediğimizde 500 porsiyonluk hamur ve şerbet kastediliyor.

Ama kişi sayısı porsiyon sayısına eşit değil. Bazı yerlerde insanlar ikinci kez alıyor, bazı yerlerde alan herkes yiyip gitmiyor. Aşağıdaki katsayılar bunu hesaba katıyor.

Cami çıkışı: cemaat sayısı × 1,5

Cami çıkışı en zor tahmin edilen düzen. Sebebi şu: cemaatin yanı sıra yoldan geçenler de alıyor. Özellikle işlek bir cadde üzerindeki camilerde dağıtılan lokmanın üçte biri cemaate değil, geçenlere gidiyor.

Cuma namazına ortalama 400 kişi gelen bir cami için 600 porsiyon hesaplayın. Kandil gecelerinde bu katsayı daha da yükseliyor.

Apartman ve sokak hayrı: daire sayısı × 4

Apartman hayırlarında hane başına ortalama dört kişi düşünmek işe yarıyor. Otuz daireli bir apartman için 120 porsiyon.

Sokak hayrı yapıyorsanız komşu apartmanları da hesaba katın. Lokma kokusu sokağa yayıldığı anda kalabalık büyüyor; bu organizasyonlarda tahminin bir üst paketi genellikle doğru çıkıyor.

Salon programı: davetli sayısı kadar

Salon organizasyonlarında kalabalık belli ve kapalı. Davetli sayısı kadar porsiyon yeterli oluyor. Buraya ek pay koymanıza gerek yok.

Mezarlık çıkışı: katılımcı sayısı × 1,2

Cenaze defin sonrası dağıtımda kalabalık büyük ölçüde belli, ama mezarlıkta bulunan başka ziyaretçiler de alıyor. Küçük bir pay eklemek yeterli.

Emin olamıyorsanız

Bizi arayın. Organizasyonun türünü, hangi ilçede olduğunu, hangi camide veya hangi sokakta yapılacağını söyleyin. O bölgede daha önce çalışmışsak size gerçekçi bir sayı söyleyebiliriz.

Şunu da açıkça söyleyelim: bize kalsa daha büyük paketi satmak daha kârlı. Ama yanlış paket satmak bir kereye mahsus kazanç, doğru paket satmak ise tekrar aranmak demek. Doğru sayıyı söylemeyi tercih ediyoruz.

Yedek hamur meselesi

Araçta bir miktar yedek hamur bulunduruyoruz. Kalabalık beklenenden fazla çıkarsa bu payla açığı kapatmaya çalışıyoruz. Ancak bu bir garanti değil, sadece küçük sapmaları toparlayan bir tampon. İki katına çıkan bir kalabalığı kurtarmıyor.

Dağıtım ne kadar sürer?

Buna sabit bir cevap veremiyoruz, çünkü kalabalığın akışına bağlı. Cami çıkışı gibi yoğun bir noktada 1.000 porsiyon beklenenden çok daha erken bitebiliyor. Akışın yavaş olduğu bir sokak hayrında ise aynı sayı çok daha uzun sürüyor.

Biz lokma bitene kadar kalıyoruz, saat sınırı koymuyoruz. Ekibimiz her organizasyonda iki usta olarak çıkıyor.